Ромны. Romny. Ромни. інфо Новости Справка Объявления - Нитраты в воде и нитраты в продуктах (рос)

Ромны. Romny. Ромни. інфо

Ромни.інфо Новини міста Новини міста Нитраты в воде и нитраты в продуктах (рос)
Нитраты в воде и нитраты в продуктах (рос)
Новини міста
П'ятниця, 12 вересня 2008, 13:11      Ромни, Сумська область

Колодец с нитратамиНитраты как химические ингредиенты присутствуют везде: и в воде, и в овощах , но лишь превышение их количества, потребляемого человеком во внутрь, вызывают конкретную опасность для его здоровья. Это непосредственно касается и роменчан.

Наш город не является исключением. К большому сожалению, колодезная вода многих городских и сельских колодцев имеет повышенное содержание нитратов. Городская СЭС регулярно обследует их и сообщает об этом местному населению. Только в августе месяце 10 проб превысили показатели нормы в несколько раз. Одна из них оказалось в колодце школы села Овлаши, где норма была превышена в 3,4 раза. Люди по разному борются с этим: одни покупают фильтры, другие готовую столовую воду, третьи при малейшей возможности тянут во дворы городской водопровод ( как это делают на свои средства жители микрорайона Каховка, где практически во всех колодцах нитратная вода). Особенно чувствительны к нитратам дети. У всех в памяти случай гибели годовалого ребенка 10 лет назад, каши для которого готовились на колодезной воде.

Несколько иная картина по овощам. Как считает главный врач Роменской рай СЭС Николай Бойко главное в профилактике отравлений нитратами при употреблении овощей - санпросвет работа. Поэтому важную роль в профилактике должны играть не только беседы и лекции медработниками, но и информация, подаваемая средствами массовой информации.

Овощи, наряду с фруктами, являются одним из основных источников витаминов, микроэлементов, пектинов и органических кислот для человеческого организма. Однако именно с овощами в организм человека поступает наибольшее количество нитратов и нитритов. Будучи естественным звеном единой цепи круговорота азота в природе, в умеренных дозах нитраты абсолютно безвредны. У здоровых людей они быстро всасываются и быстро выводятся из организма. Допустимая безопасная суточная доза их для человека - 5 мг на 1 кг массы. Однако длительное и обильное поступление нитратов в организм человека может отрицательно влиять на состояние здоровья. Большую опасность для здоровья людей представляет восстановленная форма нитратов - нитриты. В растительной пище их концентрация обычно очень мала, не более 1 мг/кг сырой массы, но при  поступлении в организм нитратов в составе овощной продукции нитриты могут восстанавливаться из нитратов в желудочно-кишечном тракте при недостатке в нем специальных ферментов. Различные виды овощных культур в разной степени накапливают нитраты: одни более склонны к их концентрированию в тканях, другие - менее. Количество нитратов в овощах зависит от биологических особенностей растений. Особенно много нитратов (1000- 1500 мг/кг) накапливают шпинат, салат,
редис, сельдерей, листовая капуста, брокколи, столовая свекла. Среднее количество отмечено у белокочанной и цветной капусты, огурца, моркови (100-1500 мг/кг). Меньше всего содержится нитратов в луке, помидорах, баклажане, перце, зеленом горошке.

Растения, вегетативная масса которых поражена вредителями или болезнями, накапливают нитратов больше, чем непораженные. Много нитратов содержится в недозрелых овощах. Овощи последних сборов обычно содержат меньше нитратов, чем в первые сборы.При использовании овощей в пищу необходимо учитывать различное содержание нитратов в разных частях и органах растений. В овощах нитраты распределены неравномерно. У листовых овощей нитраты накапливаются в основном в черешках и жилках листьев. Содержание нитратов в плодах кабачка и огурца уменьшается от плодоножки к верхушке, а у патиссона - от поверхностного слоя к сердцевине. В кончиках корнеплодов моркови, свеклы, редиса, репы, редьки содержание нитратов больше, что связано с наличием в них мелких всасывающих корешков. В сердцевине корнеплода моркови уровень нитратов выше, чем в кожице, а в направлении от кончика корня к верхушке он снижается. У столовой свеклы особенно много нитратов в верхушке и в кончике корня. Верхние листья капусты содержат нитратов примерно в 2 раза больше, чем внутренние, а наибольшее количество нитратов накапливается в кочерыжке. У картофеля более низкий уровень нитратов в мякоти клубня по сравнению с сердцевиной.

Содержание нитратов в овощной продукции зависит от почвенно-климатических условий, биологических особенностей растений, агротехнических приемов, сортов, условий освещения, сбалансированности по основным элементам питания, обеспеченности почвы микроэлементами, сроков посева и уборки овощей и ряда других факторов, частью которых можно управлять. Часто одной из основных причин повышенного содержания нитратов в овощах считают внесение в почву недопустимо высоких доз азотных удобрений. Это в определенной мере справедливо, однако причины накопления нитратов в растениях следует рассматривать в комплексе. Источником избыточного накопления нитратов в растениях могут быть не только удобрения, но и естественные запасы азота в почве. Накопление нитратов в овощной продукции возрастает при неблагоприятных погодных условиях: в годы с холодным и пасмурным летом поглощенные из почвы нитраты не полностью расходуются на построение органических соединений и аккумулируются в тканях растений в свободной форме. Однако постоянно повышенные температуры в течение вегетационного периода также способствуют повышению концентрации нитратов в овощах. Степень освещенности растений оказывает значительное влияние на процесс аккумуляции нитратов: при плохой освещенности и недостатке солнечной радиации содержание нитратов в овощах резко увеличивается. Поэтому очень важно не загущать посевы и посадки овощных культур и поддерживать чистоту стекол в теплицах.В условиях хорошей обеспеченности влагой накопление нитратов в овощах усиливается, а при длительном недостатке - снижается. Содержание нитратного азота в овощах увеличивается при несбалансированности минерального питания, при внесении высоких доз азотного удобрения весной и при проведении поздних подкормок азотом. В овощной продукции летних посевов нитратов содержится больше, чем при весенних посевах. Это, вероятнее всего, связано с большей интенсивностью солнечной освещенности летом, а также с изменением концентрации азота в почве после весеннего внесения азотных удобрений.

Качество овощей можно существенно улучшить, соблюдая ряд несложных приемов, к которым можно отнести оптимизацию минерального питания, подбор сортов, поддержание оптимальной освещенности растений, обработку и режим увлажнения почвы, сроки посева и уборки урожая.

И еще одно важное отступление. Намного легче отравление предупредить, чем его лечить - говорят медики и с ними нельзя не согласиться.

Сергей Закорко

На фото: Этот колодец по улице Железнодорожной имеет превышение по нитратам более чем в 2 раз

Только в августе месяце 10 проб колодезной воды превысили показатели нормы в несколько раз. Одна из них оказалось в колодце школы села Овлаши, где норма была превышена в 3,4 раза.

 
Вісті Роменщини
Тандем прес

Погода. Ромни

Календар

Випадкове фото

46
46

Вхід на Ромни. інфо